O rezoluție a anului acesta a fost introducerea pe blog a rețetelor pentru copii. Pentru că știu, că mămicile sunt mereu în căutare de rețete pentru prichindeii lor, început de astăzi, voi posta în fiecare săptămână câte o rețetă de desert.
Astăzi, Ramona este cea care ne va îndulci ( cel puțin virtual) cu o bucățică de tort.
Ramona este o gospodină desăvârșită! Pot spune cu mâna pe inimă, că deserturile ei sunt perfecte, nu le poți găsi niciun cusur. Dacă intrați pe pagina ei de Fb, îmi veți da dreptate.
TORT DE BRÂNZĂ CU CARAMEL ȘI CIOCOLATĂ
Blat biscuiți:
-300g biscuiti oreo originali ;
-100g unt topit .
Compoziția de brânză:
-600g brânză Philadelpihia;
-397 g lapte condensat ;
-40g zahar ;
-4-5 linguri suc lămâie;
-3 ouă;
-o linguriță pastă vanilie;
-100 g ciocolată neagră (52% cacao).
Sos caramel:
-250ml frișcă naturală grasă;
-160g zahăr;
-30g unt;
Ganache:
-100g ciocolată neagra ( minim 52% cacao);
-100ml frișcă naturală grasă.
MOD DE PREPARARE:
Biscuiții măcinați bine cu robotul se amestecă cu untul topit și se tapetează o tavă rotundă cu fund detașabil de 18/20/22/24 cm, în care punem folie de aluminiu. Se dă tava la frigider până pregătim compoziția de brânză.
Brânza, împreună cu laptele condensat, zahărul , vanilia și sucul de lămâie, se amestecă bine cu robotul. Se adaugă ouăle pe rând.
Ciocolata se topește pe baie de abur, se răcește și se amestecă cu un sfert din compoziția de brânză.
Se toarnă compoziția de ciocolată peste blatul de biscuiti, plus restul din compoziția de brânză.
Într-o tava mai adâncă se toarna apă clocotită, să acopere măcar un sfert din tava, în care se coace tortul.
Se coace la 165 C cam o ora și jumăte.Să aveți grijă să nu îl coaceți prea mult.
Sos caramel:
Zahărul se caramelizează pana devine arămiu, se trage deoparte și se încorporeaza untul amestecând bine. Se pune pe foc și se adaugă treptat frișca fierbinte. Sosul se mai fierbe câteva minute, apoi se pune într-un borcan la frigider.
Ganache de ciocolată:
Peste ciocolata ruptă bucăți se toarnă frișca fierbinte și se amestecă până se topește toată ciocolata.
Tortul se da la frigider în forma în care s-a copt, până a doua zi. Dacă sosul de caramel este prea tare, îl puneți în cuptorul cu microunde câteva secunde. Se toarnă sosul caramel peste tort și se dă la frigider să se întărească.
După ce s-a întărit, se toarnă și ganacheul de ciocolată. Se poate orna cu zmeură proaspătă!
Acesta este o rețetă complexă, ce se poate pregăti cu ocazia unei zile speciale 🙂
Ramona, îți mulțumesc pentru rețetă!
Ce spuneți? Păstrez obiceiul de a posta o rețetă în fiecare săptămână?
Poftă bună!
Pastreaza obiceiul! e super tortul!
Multumesc! 🙂
Ce frisca naturala grasa ai folosit? Biscuitii oreo cu tot cu crema i-ai folosit?Multumesc!
Arata divin!
E meritul Ramonei. Reteta si imaginile sunt ale ei! Oreo cu crema si se foloseste frisca din smantana grasa, nu frisca vegetala.
Buna,
Am o intrebare cum este frisca fierbinte , cum se prepara ??… nu se taie?
Anca, este vorba despre frisca/ smantana lichida. O pui pe foc pana atinge punctul de fierbere, apoi stingi focul si adaugi ciocolata. Ultima data cand am facut ganache, am folosit smantana lichida LaDorna cu 32 % grasime. Poti folosi si frisca lichida vegetala, doar ca nu e la fel de sanatoasa.
Pingback:Liebster Award | Pitici, dar Voinici
Pingback:Tort de biscuiti | Prichindeii
Nu se poate coace normal ? fara apa in tava ?
Poti incerca si fara apa, dar se coace mai bine asa.
in loc de pasta de vanilie pot pune altceva?
Poti folosi pastaie de vanilie sau esenta.
Buna,
Tortul arata super si abia astept sa il incerc, doar ca ceva imi da cu rest…
In poze tortul are blat si pe lateral, nu doar jos, si din reteta nu vad cum arare blatul acela.
Poate nu am fost eu suficient de atenta. M’as bucura sa ma lamuresti pentru ca nu vreau sa gresesc ceva.
Multumesc.
Absolut delicios si rafinat !